与茶相伴的除了水还有器，它不仅是茶叶冲泡重要的道具，还是整个茶席的核心要素，从功能到美观，主泡器的重要性不言而喻。其实，无论在南方还是北方的茶席上，紫砂壶都是常用、好用的主泡器，它历史悠久，蕴含着丰富的文化底蕴;它材质特别，对茶汤有良好的改善作用;它器型多变，是茶席点睛之笔，今天就聊聊紫砂壶。
在紫砂壶问世的四百多年里，一直是爱茶人首选最佳泡茶器。紫砂壶不仅兼具实用性与工艺性，适于随身携带，而且极具审美和收藏价值，值得每一个爱壶和爱茶的人去探索、拥有。
认识紫砂壶，首先从泥料开始。泥料的颜色有黄、绿、红、紫、黑，也叫五色土，是这些泥料打造了壶身，我们才见到各种器型优美的紫砂壶。从壶身、壶柄、壶嘴、壶盖和出水口，再到款识和铭刻，我们开始小心翼翼地触摸这些美丽的茶壶。
通过观察和触摸，感受每一个紫砂壶的制作工艺。紫砂壶有全手壶、半手壶和机制壶的区别。半手壶除身筒以外，其他部分全部手工。在连接壶身和壶柄的衔接处，有一条隐形的痕迹，这也是区分全手壶和半手壶的方法，有时用肉眼看的确难以分辨，这时候，唯有轻轻地触摸，认真感受壶身内壁的光滑隆起，再细微的变化也会被放大。通过手指触摸再传到全身的感受，或许才是认识紫砂壶真实全貌的直接途径吧。
传统器形分类
传统的紫砂壶在行业内自有一套分类标准，事实上这也是紫砂壶器形特征的分类，他们被分为花货、光货、精囊货三大类。
花货
又叫塑器。是以雕刻技法为制器的主要手段，器形有三类，一类是仿植物之形为器，如竹段壶、梅段壶、松段壶等;第二类是仿瓜果之形为器，如南瓜壶，藕形壶;第三类是以动物之形为器，如鱼化龙壶、天鸡壶。花货的美感体现在巧形、巧色、巧工，从器形构思的新颖性，有寓意，到紫砂泥的色彩语言，加强肖像逼真的效果，最后运用捏塑雕镂的手法，肖形状物，惟妙惟肖，让使用者在沏茶时能体会到巧夺天工的美感。
光货
凡壶身为几何体、表面光素的紫砂壶都叫光货。光货有圆器、方器两大类。圆器即横剖面是圆形或椭圆形，讲究肉骨亭匀，比例恰当，转折圆润，显示一种活泼柔顺的美感。圆器之美体现为“圆、稳、匀、正”四个字，讲究壶型的珠圆玉润，器形的安定感，搁放的平稳和视觉的稳定，壶式各部分之间比例匀称，器形规矩严谨，端正挺括。方器，即器的横剖面是四方、六方、八方等，讲究线面挺括平整，轮廓线条分明，展现出明快挺秀的阳刚之美。方器美感体现为，轮廓分明，平稳庄重，各部件与壶型相协调。
精囊货
又叫筋纹器，这是紫砂艺人的行话。是从生活中所见的瓜棱、花瓣、云水纹创做出来的造型样式。他们把类似南瓜棱、菊花瓣等曲面形叫作“精囊”，然后以这类精囊为单元去构成壶型，并做到器表和器内一样，要求口、盖、嘴、底、把都必须作成筋纹形，与壶身的纹理相配合。这也使得该工艺手法达到了无比严密的程度，体现一种数学般的精巧和秩序之美。近代常见的筋纹器造型有合菱壶、丰菊壶等。
茶与器的关系
拿到一把紫砂壶，我们可以从哪几个方面去描述它?或许可以按这个顺序进行考量，泥料、壶型、器型、容水量、鉴赏做工，最后才是制作人的身价。
黄泥适合冲泡：黄茶、五年内的生普和7年内的白茶。
绿泥适合冲泡：绿茶、闽南乌龙和台湾乌龙。
红泥适合冲泡：红茶、熟普、5年以上生普、闽北乌龙和广东乌龙。
紫泥和黑泥适合冲泡：黑茶系列。
对不同的茶我们可以从以下角度进行选择：对大叶种茶来说，其香高、滋味醇厚，可能存在一定的苦涩味，适合用老段泥、清灰段泥、半山绿泥的紫砂壶冲泡，从而弱化茶碱、茶多酚的味道。 而对小叶种茶则不同，其鲜爽、怕熟汤，因易出现酸涩味。所以如果以小叶种茶绿茶类为例，则适合本山绿泥和黄金段泥的紫砂壶，这样不容易夺走茶叶中的氨基酸。
紫砂壶的保养
紫砂壶保养可以分为两个方面，第一是开壶;第二是日常养护。开壶其实很简单，人为参与越少越好。
1、准备一口煮水锅，需未沾染油烟味和其他异味，加冷水没过壶身后加热煮沸5分钟，关火后自然冷却。此举是为了去除泥土味。2、投入你想泡的茶叶，按正常流程泡茶，第一泡茶汤加满水，让茶在壶里停留2～3天，不过要在茶汤不会产生异味的气温下。3天后，出尽水，用高温沸水淋壶，自然出汤，即可以说是开壶成功。至于紫砂壶日常养护则主要有以下几个方面：1、专壶专用。注：5年以内的和5年以上的生普最好分开冲泡。2、紫砂壶也需要休息，最好两把壶轮流用。不使用时，记得打开壶盖，干放。3、不能用布擦，会破坏紫砂气孔的透气性和保温性。4、拒绝人工包浆。5、养壶分为内养和外养。内养用干泡法，只泡茶不淋茶汤;外养淋茶汤，见效快。
本文节选自再说紫砂壶
作者丨赵栩
原文刊载《普洱》杂志
如涉及版权问题请联系删除
